Fermentación alcohólica por Saccharomyces cerevisiae y cuantificación de flavonoides del zumo de Citrus x clementina (naranja)
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Objetivo: elaborar una bebida por fermentación alcohólica y la cuantificación de flavonoides del zumo Citrus x clementina (naranja). Metodología: se utilizó el método levadura variedad Saccharomyces cerevi-siae, fermento jugo naranja con densidad 1,050 g/cm³ 5 semanas cuantificó los cromatografía HPLC. Resultados: después las analizó que fermen-tación tuvo un 11 % alcohol hesperidina 13,9 mg/100 ml naringenina 6,3 en su concentración.
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ژورنال
عنوان ژورنال: Revista Colombiana de Ciencias Químico - Farmacéuticas
سال: 2022
ISSN: ['0034-7418', '1909-6356']
DOI: https://doi.org/10.15446/rcciquifa.v50n3.100225